Mezcal-Cocktail “Texican Egg Nog”

Zutaten:

4 Tassen unpasteurisierte Kuhmilch

Eine Scheibe mexikanische Zartbitterschokolade

10 Jumbo-Eier, getrennt

250 g Zucker, plus mehr nach Bedarf

¼ Teelöffel gemahlene Nelken

½ Teelöffel gemahlener Zimt

Eine 750-ml-Flasche Mezcal.

Anleitung:

In einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze die Milch hinzufügen. Die Schokolade in die Milch raspeln und unter Rühren kochen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Milch nicht kochen lassen. Abkühlen lassen.

Trennen Sie die Eier. In einer großen nicht reaktiven Schüssel (Edelstahl oder Keramik) das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen zu steifen Spitzen schlagen. In einer separaten 4-Quart-Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Gewürze cremig schlagen.

Die Schokoladenmilch unter die Eigelbmasse rühren und den Mezcal hinzufügen. Den Eischnee unterheben. Bei Bedarf mehr Zucker einrühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Cocktailrezepte aus “Mezcal + Tequila Cocktails” von Robert Simonson, mit fesselnden Fotos von Lizzie Munro.